ТУЛТАРМӐШ (тат. – тутырма) – чувашская вареная колбаса. Она считалась лакомым блюдом. Тщательно вымытые кишки длиною в 50-60 см начиняли жирным, мелко изрубленным мясом и перемешенным с ячменной, полбенной крупой или пшеном, затем варили в котле с водой. После этого вынимали и слегка поджаривали на сковороде. Подавали в горячем виде на семейных обедах или торжественных угощениях родственников и гостей. Иногда кишки начиняли свежей кровью, смешанной с крупой и кусочками сала.