СИМ ПЫЛ — выдержанный медовый напиток на хмелевых дрожжах. Каждый состоятельный чуваш считал для себя престижным готовить и иметь Сим пыл — медовое вино для угощения почетных гостей. Напиток хранился в погребе в бочке для меда или пива. Сим пыл известен у волж. болгар, в форме сембелла — у др.арабов, бальзам (замбаль) — у греков.
Лит.: Ученые и сотрудники Чуваш. государствен. института гуманитарных наук. - Чебоксары, 2005.